In letzter Zeit merke ich immer mehr, wie Hefe in diversen Internetforen konsequent vermieden wird und sich langsam eine Art „Manie“ oder „Angst“ herausbildet. Viele Hobbybäcker verwenden sehr wenig Hefe und weichen auf eine längere Gare aus.
Woher kommt diese …
Ist es ein neuer Trend? Zumindest liest man wieder öfter davon: Getreide selbst mahlen. Die Amerikaner haben es gerade wieder für sich entdeckt und es schwappt langsam zu uns hinüber. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass mein Vater …
Dieses Jahr hat mein Bruder sich für die Feiertage etwas besonderes einfallen lassen. Da er als Jäger immer mal wieder Wild übrig hat, dachte er sich, er lässt dieses Jahr einen Teil davon räuchern. Eine gute Idee! Und als besonderen …
Da ich vor kurzem auf eine neue Toastbrotform gestoßen bin die schönere Scheiben ergibt, dachte ich mir gleich, die muss ich ausprobieren 🙂 Ich habe dafür mein bewährtes Toastbrotrezept verwendet, mit dem ich sehr zufrieden bin. Die Besonderheit dabei ist …
Hach… bald ist Weihnachten. Ist das nicht toll? Schnee, im Kamin ein Feuerchen und ein schön dekoriertes Zuhause. Was will man mehr? Na zum Beispiel Weihnachtsgebäck. 🙂
Für mich gehören Lebkuchen zur Vorweihnachtszeit seit ich denken kann. Meine Mutter hat …
Endlich konnte ich heute mal wieder backen. In letzter Zeit bin ich nicht wirklich dazu gekommen 🙂
Genetzes Brot ist mein Lieblingsbrot, es ist typisch für Schwaben und weit verbreitet. Für die Formung braucht es eine gewisse Fingerfertigkeit, die man …
Heute gibt es mal keine Rezepte, dafür aber schöne Bilder 🙂 Ich hatte das große Vergnügen auf Einladung einer sehr lieben Freundin von mir in einem alten Backhaus in dem schönen Dörfchen Seißen auf der schwäbischen Alb mitbacken zu …
Manchmal ist es schwierig zu entscheiden, ob etwas verrückt oder schlichtweg genial und großartig ist. So ging es mir Anfang August, als ich von der Idee Markus‘ Steinleiter gehört habe, dass er ein ganzes Jahr lang jeden Tag ein anderes …
Nachdem ja heute Feiertag war, hatte ich etwas Zeit zum Backen und habe mich also noch mal an diesem Brot versucht, dass seit MONATEN in meinem Gehirn herumspukt…. Hier das Ergebnis:
Was soll ich sagen? Ich bin wirklich mehr als …
Ich durfte einen Beitrag zum neuen Buch von Martina Goernemann liefern.
