Zum ersten Adventsmarkt im Kloster gabs Lebkuchen und Springerle.
Rezept gibt es hier.
…
Mit Unterstützung von oben
Hobbybäcker erweckt Backstube im Kloster zu neuem Leben
20. Oktober 2018
Von Martin Blath
Im Jahr 2003 war der Ofen aus. Bis dahin stand Schwester Columba Nacht für Nacht in der Backstube des Dominikanerinnen-Klosters Wettenhausen im schwäbischen Landkreis Günzburg –
5. Feldtag Universität Hohenheim zum Thema „Urgetreide“
Heute hatte ich das große Vergnügen am 5. Feldtag der Universität Hohenheim teilnehmen zu können, der ganz im Zeichen des Urgetreides steht, dem Steckenpferd des Initiators Dr. Friedrich Longin.
Die Universität selbst feiert heuer Ihr 200-jähriges Gründungsfest. 1817 ging als …
Weizenvollkornsemmeln
Wusstet Ihr, dass es eine Semmelgrenze gibt? In Norddeutschland sagt man zur Semmel „Brötchen“, hier bei uns im Süden bleibt es die Semmel. Warum ist das so?
Nun, wenn man den Geschichten glauben schenken darf, so sind die Römer daran …
Hildegards Lieblingsbrot
Nun, ich weiß nicht, ob es wirklich das Lieblingsbrot der Hildegard von Bingen gewesen wäre. Allerdings vereint es vieles von dem, was die große Gelehrte in Ihren Abhandlungen den Menschen als Rat hinterlassen hat. Die große Liebe zum Dinkel der …
Mehrkornbrot
Endlich bin ich mal wieder dazu gekommen etwas zu backen. Und wann wäre es besser als heute zum Tag des deutschen Brotes?
Hier also das Rezept für das
4-Korn-Brot
Sauerteig:
- 2 g Anstellgut vom Roggensauer
- 93 g Roggenmehl 1150
- 75
Hefe – In eigener Sache
In letzter Zeit merke ich immer mehr, wie Hefe in diversen Internetforen konsequent vermieden wird und sich langsam eine Art „Manie“ oder „Angst“ herausbildet. Viele Hobbybäcker verwenden sehr wenig Hefe und weichen auf eine längere Gare aus.
Woher kommt diese …
Getreide selbst mahlen – Gibt es da etwas zu beachten?
Ist es ein neuer Trend? Zumindest liest man wieder öfter davon: Getreide selbst mahlen. Die Amerikaner haben es gerade wieder für sich entdeckt und es schwappt langsam zu uns hinüber. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass mein Vater …
Weihnachtliche Holzofenbäckerei
Dieses Jahr hat mein Bruder sich für die Feiertage etwas besonderes einfallen lassen. Da er als Jäger immer mal wieder Wild übrig hat, dachte er sich, er lässt dieses Jahr einen Teil davon räuchern. Eine gute Idee! Und als besonderen …
Mein Toastbrotrezept – mit Salz-Hefe-Verfahren
Da ich vor kurzem auf eine neue Toastbrotform gestoßen bin die schönere Scheiben ergibt, dachte ich mir gleich, die muss ich ausprobieren 🙂 Ich habe dafür mein bewährtes Toastbrotrezept verwendet, mit dem ich sehr zufrieden bin. Die Besonderheit dabei ist …